无敌Kiko woO

若思工坊:

红烧平鱼~

好像有的地方叫‘鲳鱼’?我也是最近才知道,以前一直叫平鱼~

菜市场平鱼特价~就买了几条

原料:

鲳鱼 3条

大蒜 3瓣

姜 1块

葱 1棵

辣椒 适量

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 15ml

淀粉 10g

白糖 5g


做法:

1.鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻


2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎


3.将鱼两面拍上少许干淀粉备用


4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油


5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片后,下鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖


6.再加入适量清水(水与鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鱼盛出盘中

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